Vedno lokalno. Vedno sveže.

Kraljevi, bukov in pink ostrigar ter resasti bradovec in še več! Vso leto gojimo vaše najljubše gobe

Gobe so genetsko bližje človeku kot rastlinam. V preteklosti so znanstveniki gobe šteli za rastline, zdaj pa vemo drugače. Odkritja kažejo, da so gobe bolj povezane z živalmi, vključno s človekom, kot z rastlinami. Tukaj je nekaj stvari, zaradi katerih so gobe bolj podobne živalim: absorbirajo hranila iz organskih snovi, v nasprotju z rastlinami, ki hrano proizvajajo s fotosintezo. Gobe imajo v celičnih stenah vlaknasto snov, imenovano hitin, enako kot živali. Rastline ne. Tako kot mi, gobe za preživetje potrebujejo hrano, vodo in kisik. S svojimi hifami absorbirajo hranila, vodo in kisik iz okolice ter izločajo odpadne snovi in CO2 Gobe so največje življenjske oblike na Zemlji. Micelij gob lahko raste in se širi kilometre pod zemljo ko išče hrano. Največji živi organizem na planetu je ena sama medena goba (Armillaria ostoyae) v Malheur National Forest, Oregon, ZDA. Širok je približno 5,6 km, zavzema površino 965 hektarjev in je star vsaj 2400 let. Lahko pa bi bil veliko starejši. Drži tudi rekord kot največja goba na svetu. Govorimo o miceliju pod zemljo seveda. Gobe omogočajo, da se drevesa med seboj pogovarjajo. Mikorizne gobe so v simbioznem odnosu z gostiteljskimi drevesi in rastlinami. Gobe sodelujejo s koreninami rastline in zagotavljajo hranila, v zameno pa dobijo enostavne sladkorje. Toda micelijska mreža gob omogoča tudi izmenjavo hranil in informacij med rastlinami in drevesi različnih vrst. Leta 1997 je profesorica Suzanne Simard ugotovila, da se drevesa med seboj pogovarjajo s pomočjo mikoriznih mrež, in je izumila izraz "Wood Wide Web". Obsežne mreže micelija omogočajo drevesom, da si izmenjujejo hranila in se medsebojno opozarjajo na suše, škodljivce in bolezni. Gobe so plod glive Gobe so sadna telesa ali reproduktivne strukture veliko večje podzemne glive. Podobno kot je jabolko plod veliko večjega sadnega drevesa, so gobe, ki jih vidite, vrh ledene gore in običajno predstavljajo le približno 5 % gliv. Gobe lahko leta mirujejo Največji del glive predstavlja podzemna mreža micelija, sestavljena iz milijonov nitastih hif. Primarna vloga micelija je razmnoževanje in zagotavljanje preživetja svoje vrste. Za razmnoževanje mora proizvesti gobe, ki potrebujejo določene temperature in vlažnost. Nekatere gobe lahko ostanejo v mirovanju pod zemljo več let ali celo desetletij, dokler vremenske razmere niso primerne za nastanek gob in širjenje trosov. Nekatere gobe se svetijo v temi Znanstveniki poznajo okoli osemdeset različnih vrst gliv, ki svetijo v temi, in nenehno odkrivajo nove vrste. Najnovejša, odkrita v Meghalaji v Indiji, je krhka goba, ki raste na propadajočem bambusu. Te gobe svetijo tako močno, da jih domačini imenujejo "električne gobe" in jih uporabljajo kot naravne svetilke. Bioluminiscenčne gobe uporabljajo spojine, ki oddajajo svetlobo, imenovane luciferini, da žarijo in privabljajo žuželke. Te žuželke uporabljajo za širjenje spor na nove lokacije in tako pomagajo vrsti preživeti. Gobe imajo peti primarni okus. Osnovni ali primarni okusi so edinstveni okusi, ki jih ni mogoče ustvariti s kombiniranjem drugih okusov. Večina ljudi pozna samo štiri osnovne okuse, sladko, slano, grenko in kislo. Toda nekatera živila imajo peti primarni okus, imenovan umami, in gobe so eden izmed njih. Kuharji opisujejo okus umamija kot: Blag, subtilen okus Okus, ki se širi po jeziku Obstojen, dolgotrajen okus Slastni občutek Ljudje so uporabljali gobe pred 5300 leti Leta 1991 so pohodniki našli 5300 let staro mumificirano truplo v topljenem ledeniku v italijanskih Alpah. Raziskovalci so ledenega moža poimenovali Otzi in ponudil je koristne vpoglede v to, kako so ljudje živeli. Zanimivo je, da je s seboj nosil dve različni vrsti gob, kar kaže na to, da so ljudje znali uporabljati gobe že tisočletja. Na usnjenih jermenih je ločeno nosil dva kosa brezovega polipora (Piptoporus betulinus). In več kosov trnovke (Fomes fomentarius) v usnjeni torbi. V zgodovini so ljudje uporabljali polipore tinderja za zanetitev požarov in ustvarjanje tkanine, podobne polsti. In domneva se, da je brezov polipor uporabljal v medicinske namene za odstranjevanje črevesnih parazitov. Končne misli Gobe so še vedno relativno neznane, znanstveniki pa redno prihajajo do neverjetnih odkritij gob. Gobe imajo edinstven okus in teksturo, zaradi česar so zdrav in okusen dodatek naši prehrani.